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　　我们都知道巴氏杀菌鲜山西蛋液需要低温储存，那么为什么要低温储存呢？我们在生活中经常会用到巴氏杀菌鲜山西蛋液，所以了解一些巴氏杀菌鲜蛋液的相关知识就很有必要了，下面巴氏杀菌鲜蛋液厂家分享其为何需要低温储存。

　　保持品质稳定：巴氏杀菌鲜蛋液经过处理后，其内部虽然杀灭了大部分有害微生物，但仍可能残留一些微生物和细菌的芽孢。这些微生物在适宜的温度下可能会“活跃”起来，影响蛋液的质量。低温环境能抑制微生物的繁殖，从而保持蛋液的品质稳定。

　　延长保质期：低温环境可以显著延长巴氏杀菌鲜蛋液的保质期。例如，巴氏杀菌鲜蛋液在0-4°C的冷藏环境下可以储存21天，而在-18°C的冷冻库中则可以保存4个月。这种长时间的储存能力使得巴氏杀菌鲜蛋液更加适应食品加工和餐饮行业的需求。

　　防止变质：鲜蛋液中蛋白质含量高，未开封的蛋白液在常温状态下48小时即会发生变质。低温储存可以显著延缓这一过程，避免蛋液变质或滋生细菌。

　　保证食品安全：巴氏杀菌鲜蛋液作为一种食品加工原料，其安全性至关重要。低温储存可以有效地降低食品安全风险，确保蛋液在储存、运输和使用过程中始终保持高质量和安全。

　　综上所述，巴氏杀菌鲜蛋液需要低温储存以保持品质稳定、延长保质期、防止变质和保证食品安全。这种储存方式对于食品加工和餐饮行业来说至关重要。

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