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      美味的蛋挞深受人们喜欢，蛋挞早出现在香港，起初是在茶餐厅以下午茶的形式出现，当时蛋挞比较大，通常一个蛋挞人们便能吃饱。后来慢慢传到了内地，味道香甜醇厚，松软可口的蛋挞也越来越受人们的喜爱。人们自己在家也开始尝试着做蛋挞，那么，山西蛋挞液要加淡奶油吗？

       蛋挞通常是由外层的挞皮和内层的蛋浆组成，蛋挞外皮又酥又脆，内层山西蛋液香甜可口。搭配起来就是香甜酥脆，让人欲罢不能。蛋挞虽然吃起来外酥内软，但是制作起来又很是麻烦。山西蛋挞液和淡奶油是不一样，所以淡奶油不能代替蛋挞液，在制作蛋挞液时，淡奶油可加也可不加。香港蛋挞一般来说以挞皮分类，主要有牛油蛋挞和酥皮蛋挞。牛油蛋挞的挞皮比较光滑和完整，闻起来通常有着一股淡淡的牛油香味。吃起来口感又有点像曲奇饼干，所以又叫曲奇皮。酥皮蛋挞的挞皮外层是薄薄的酥皮，吃起来较为酥脆，但是因为酥皮蛋挞使用的是猪油，口感较为粗糙。但是现在常见的是葡式蛋挞，葡式蛋挞的特点是焦黑表面，正宗的葡式蛋挞必须用手工制作，刚出炉的葡式蛋挞的挞皮就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内陷丰厚，奶味蛋香浓郁。除了上面说的以白砂糖和鸡蛋为蛋浆的主流蛋，近几年也有各种各样的新式蛋挞，如在蛋浆内混入鲜奶，姜汁，巧克力，燕窝，小麦草，咖啡，以及各种各样的水果，比如蓝莓蛋挞，百香果蛋挞，红豆蛋挞等等，做成各种各样的新式蛋挞。

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