山西蛋液分别为山西蛋清液、山西蛋黄液、全蛋液，在烹饪不同的食物时，添加的也不一样，山西蛋清液是指鸡蛋里面透明的液体，蒸熟后会呈现出白色，占整体营养价值的90%，蛋黄液是指鸡蛋中间黄色的部分，蒸熟后还是黄色的，但是蛋黄液会凝固在一起。

       很多烹饪食物的时候，都会用到蛋液，其实蛋液是指鸡蛋去壳的液体，分别为山西蛋清液、蛋黄液、全蛋液，不同的食物添加的蛋液也是不一样的，通常全蛋液是两者混合在一起的液体，营养价值也会高一些。蛋清液是指鸡蛋里面透明的液体，当放入蒸锅中蒸熟后，它会呈现出白色，占整体营养价值的90%，蛋黄液是指鸡蛋中间黄色的部分，若是放入蒸锅中蒸熟后，它还是黄色的，但是蛋黄液会凝固在一起，占整体营养价值的10%。蛋液里蕴含着大量的蛋白质、脂肪、维生素A、D、E等营养物质，如果您对于蛋液有疑问或者需要，可以向我们致电咨询，我们将竭诚为您服务。