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      鸡蛋其实是有很多种吃法的，山西茶叶蛋也是其中一种，在很多便利店都可以买到山西茶叶蛋，那么家常版的茶叶蛋怎么做呢？接下来就简单的为大家介绍一下。

      煮茶叶蛋说起来很简单，但是要煮得像清香入味，可就得花点功夫了。先得挑选新鲜个大的鸡蛋，一个个清洗干净，然后放入水中煮至八成熟。这火候可有得讲究，不及则嫩，过了则老。把鸡蛋捞出，得在冷水里浸上两分钟，再出水时，就轻轻敲碎鸡蛋外壳。接着才真正地进入煮茶叶蛋的程序，在一锅高出蛋面两指的汤里放上盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许，还有就是重要的放上一勺茶叶。这茶叶可有讲究，一定不能是出汤清淡的品种，需要选用耐泡、味浓、中等以上的茶叶，才能赋予平凡的鸡蛋以清雅香滑的口味。煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时，鸡蛋就可以下锅了。轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，烹煮时间也不用太久。煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的山西蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。

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