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在制作山西鸡蛋干时主要用到的原料有鸡蛋，白砂糖，食用盐等。因此，山西鸡蛋干也是一种以鸡蛋为原料的新食材，主要是将全山西蛋液浓缩加工。鸡蛋干与豆腐干相比，口感更好，而且并不会用到大豆。鸡蛋干营养价值很高，且市场上售卖的鸡蛋干大都是采用独立的真空小包装，即干净卫生，又方便携带，是一种非常受欢迎的休闲零食。当然，鸡蛋干还可以通过采用不同的烹饪方法，做出不同口味的菜品，如鸡蛋干烩时蔬、凉拌鸡蛋干等。其中凉拌鸡蛋干的做法非常的简单，就算是不用做饭的人也可以，只需将买到的鸡蛋干冲洗干净，切成厚度适中的片，放在碗中。随后就需要调汁，将生抽，沙拉汁，香油混合在一起，淋在鸡蛋干上就可以了。如果能吃辣的话，也可以放入一些剁椒。
