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粉壳山西鲜鸡蛋别名是叫做草鸡蛋，蛋壳颜色呈褐色，粉壳鲜鸡蛋的蛋黄比平常的鸡蛋大，蛋黄的颜色为橙黄色，山西蛋清较为粘稠相比较普通鸡蛋，其中富含免疫因子，维生素还有人体所需要的氨基酸和微量元素，粉壳鲜鸡蛋中含有以下多种营养成分蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、胆固醇、维生素A、维生素B、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、碘、镁、铁、锌、硒、铜、锰、DHA、卵磷脂、卵黄素。