刷山西蛋液是大家经常用到一种装饰方法，涂抹了蛋液的面包烘烤后，表面会呈金黄色且具有光泽。刷了蛋液的面包上色非常快，容易烤焦，要格外注意面包上色情况，及时加盖锡纸。蛋液过筛，过筛之后的蛋液非常细腻。

      毛质较软的刷子蘸蛋液，利用盆边缘刮掉毛刷上多余的蛋液。大拇指、食指、中指轻轻捏住毛刷柄。把蛋液均匀刷在面包表面，动作要轻柔。刷过蛋液的面包表面光滑细腻，没有颗粒。可以在蛋液中加一些水，稀释蛋液。准备一根两头直径不要过大的擀面杖。擀面杖直径过大会导致芝麻圆圈过大，影响美观。擀面杖一头蘸蛋液或喷水。蘸了蛋液的一头再在装芝麻的碗里蘸一下。把粘了芝麻的擀面杖轻轻压在涂了蛋液或喷了水的面包表面，像盖章一样。这样一个圆圆的芝麻造型就做好了。中间用手压一个坑，放上坚果也很好看。鸡蛋的做法也有很多种，像煮山西茶叶蛋，山西煎鸡蛋，鸡蛋饼，西红柿炒鸡蛋等等，每种做法都非常的美味。如果家中有老人或者婴幼儿，每天早晚给老人和孩子蒸上一碗鸡蛋羹，不但吃起来鲜嫩爽滑，而且非常的营养，吃了后也很好消化，好吸收。对老人和孩子的肠胃也非常的好！